Каким сыром заменить пармезан?

syr-parmezan

Во многие блюда итальянской кухни согласно оригинальной рецептуре добавляется сыр пармезан, нарезанный тонкими пластинами, плавленый или измельченный на терке. Это чизкейки и резотто, пасты и лозаньи, поленте, супы, рыбные и мясные блюда, различные салаты, полюбившийся россиянам салат «Цезарь», например.

Этот сыр обладает изысканным вкусом, при плавлении не образует комочков и вязких нитей. Его красивая зернисто-чешуйчатая консистенция отлично сочетается с виноградом, грецкими орехами в качестве десерта. Нарезка пармезана подается на закуску к благородному вину.

Рецептура приготовления этого знаменитого твердого итальянского сыра отличается большим количеством молока и длительным сроком созревания (от 2 до 3 лет). На приготовление одной стандартной головки сыра весом 40 килограмм требуется более 500 литров отборного молока. Поэтому пармезан – сыр чрезвычайно дорогой, многим не по карману.

Чем в домашних условиях заменяют оригинальный ингредиент – сыр пармезан.

В салат «Цезарь» можно выбрать твердый сыр с солоноватым острым вкусом: «Алтайский», «Российский» или «Джюгас».  Сыры «Рокишкис» «Швейцарский»  отлично заменят пармезан при приготовлении лозаньи, пасты или пиццы. Вместо пармезана хорош твердый голландский сыр в салатах и других блюдах в измельченном на терке виде.

Для резотто, блюд с плавленым сыром – лучшая замена пармезана более доступный по цене твердый итальянский сыр «Грана Падано».

 



Самые интересные новости:

Оставить комментарий

Подтвердите, что вы не робот * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.


Пишите нам: info@inweir.ru