Из чего делают какао порошок

Шоколадное дерево растет и плодоносит под субэкваториальным солнцем на территориях с достаточным количеством тепла и влаги, которые располагаются между 20 градусами северной и южной широты.

Множество нежно-розовых или красноватых цветов покрывает ветви и ствол шоколадного дерева, но лишь сотая часть их превращается в плоды. Собранные созревшие плоды, рассекают на части и подвергают 10-ти дневному процессу ферментации, при котором бобы теряют горечь и приобретают свой характерный вкус и аромат. После бобы сушат под солнцем, в сушильных или в теплообменных установках, упаковывают и отправляют в страны, занимающиеся производством шоколада.

какао бобы

Попавшие на производство какао-бобы обжариваются и подвергаются дроблению. Размельченные ядра, называемые какао-крупкой, разогреваются и размалываются в тертое какао. Из него под высоким давлением получают какао-масло, используемое для производства шоколада.

Жмых, полученный в результате отжима какао-порошка, охлаждают в течение 12-ти часов и дробят до состояния пудры красно-коричневого цвета. Эта пудра и есть какао-порошок, который используют для приготовления напитков, выпечки, десертов и полуфабрикатов.



Самые интересные новости:

Оставить комментарий

Подтвердите, что вы не робот * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.


Пишите нам: info@inweir.ru