Лисички, грибы с желтой окраской, содержат массу витаминов и минералов. Но не только полезные свойства выделяют их среди других грибов, но и вкусовые качества, так как из лисичек можно приготовить массу вкусных блюд, достойных признания даже самых взыскательных гурманов.
Для того чтобы грибы не потеряли своей питательной ценности, необходимо знать, как их правильно хранить.
Хранить лисички при средней температуре можно не более 24 часов.
Длительному хранению грибы подлежат в случае их замораживания. Сначала их нужно тщательно перебрать, отсеивая испорченные грибы и лишний мусор в виде песка и листиков. Особенно тщательно следует осмотреть обратную сторону шляпки гриба. После того как лисички перебраны, необходимо их промыть под проточной водой. Лишняя вода на грибах может испортить их вкус и цвет, потому перед хранением грибы следует хорошо просушить. Это можно сделать либо на куске ткани, либо на батарее.
Сухие грибы нужно разложить по пластмассовым контейнерам и положить в морозилку. Вместо контейнеров можно использовать пакеты. Температура хранения должна быть не менее 18 градусов.
Чтобы потом размороженный продукт не горчил, необходимо морозить только молодые грибы. Чтобы лисички не горчили, их также можно предварительно отварить. Для этого грибы заливают холодной водой и доводят до кипения. Вариться лисички должны не менее 20 минут с добавлением небольшого количества соли. После этого лисички промываются водой и просушиваются на полотенце.
Размораживать продукт несколько раз не рекомендуется.
Замораживать лисички можно и в составе бульона, используя потом для приготовления супов или рагу.
Замороженные грибы хранятся не более 4 месяцев, при этом размораживать их рекомендуется только при комнатной температуре.