Почему чернеет картошка после варки

Достаточно часто хозяйки сталкиваются с ситуацией, когда после варки картофель почему-то начинает темнеть. С чем же это связано?

Причины потемнения картофеля

В большинстве случаев темнеет после варки картофель, который был выращен в слишком уплотненной почве и хранился в плохо проветриваемом помещении. Именно эти факторы проводят к недостатку кислорода и как следствие картофель задыхается. Для того чтобы предотвратить возникновение такой ситуации, хотя бы раз в неделю проводите проверку помещения где хранится картофель.

Так же необходимо следить за уровнем влажности и температурой в месте, где хранятся овощи. Следите за тем, чтобы на поверхности ящика или коробки не образовывалась испарина. В противном случае начнет образовываться плесень, которая, как известно, поедает необходимый для картошки кислород. Корнеплоды, которые пропитались влагой необходимо как следует просушить, а вот те которые покрылись плесенью и подвяли необходимо в срочном порядке извлечь.

Помимо всего перечисленного, вареная картошка может потемнеть, если в процессе роста ей не хватало калия. Все дело в том, что именно этот компонент потребляется корнеплодом в самом большом количестве. Для того чтобы решить возникшую проблему, необходимо насытить почву любым удобрением, содержащим калий, но в состав которого не входит хлор.

Если вы хотите чтобы в процессе варки картошка сохраняла свой цвет и не темнела, киньте в воду несколько лавровых листов.

Одной из причин потемнения картофеля является ее неправильная транспортировка. В случае если во время перемещения картофель постоянно кидали, то он в любом случае начнет темнеть.

Так же стоит сказать, что перед варкой картофель нельзя хранить в очищенном виде, без воды длительное время. Все дело в том, что в состав корнеплода входят соединения, у которых при контакте с воздухом запускается процесс окисления.



Самые интересные новости:

Оставить комментарий

Подтвердите, что вы не робот * Лимит времени истёк. Пожалуйста, перезагрузите CAPTCHA.


Пишите нам: info@inweir.ru