Шарлоткой называют воздушный бисквит с начинкой, которой зачастую являются яблоки. Очень часто бывает так, что этот пирог полностью не пропекается и все старания хозяйки впустую. Чтобы избежать этой досадной неприятности следует соблюдать все тонкости рецептуры и выпекания.
Немаловажную роль в приготовлении шарлотки играют тщательно взбитые яйца. Этот процесс должен длиться не менее 7 минут и выполнять его следует при помощи миксера. Из яиц должна получится крепкая, воздушная пена без присутствия жидкой фракции, в противном случае тесто не будет воздушным.
Следует соблюдать точную пропорцию муки. Добавив ее в тесто чересчур много можно вместо воздушного пирога получить тяжелый непропекшийся корж.
Яблоки после нарезания следует тщательно промокнуть бумажным полотенцем чтобы забрать с них излишнюю влагу. Если этого не сделать, то тесто вокруг них раскиснет и как следует не пропечется.
Выпекать шарлотку нужно в широкой форме, чтобы тесто было равномерно распределено по ней не очень толстым слоем, иначе большой объем, сконцентрированный в малом пространстве, не сможет подняться и пирог получится плотным и непропеченным.
Необходимо установить в духовке правильный температурный режим. Если Жар будет чересчур силен, то изделие быстро зарумянится, но при этом останется внутри сыроватым.
Взяв во внимание все эти тонкости в итоге можно испечь отличную воздушную пропеченную шарлотку.