В зимние холода, когда на обеденном столе мало витаминов, очень важно иметь в морозильной камере холодильника порцию свежезамороженных ягод. Вишня из морозилки – доступная «роскошь», которой запасаются из года в год все хозяйки.
Польза замороженной вишни
По вкусовым параметрам замороженные вишни ничуть не хуже свежих плодов. Та же терпкость, приятная кислинка. В косточковых при заморозке сохраняются все полезные вещества. Свежевыжатый сок или компот из замороженной вишни – превосходное средство от малокровия, сахарного диабета, воспалении носоглотки, легких.
Вишни, замороженные с косточкой, рекомендуется использовать в течение 1 года. Амигдалин, который содержится в косточке, при длительных сроках хранения выделяет синильную кислоту. Она, к сожалению, является сильнейшим ядом.
Как правильно замораживать вишни
Замораживают плоды вишни, как с косточкой, так и без нее. Желательно подвергать процедуре свежесобранные ягоды. В них сохраняется больше полезных элементов. Вишню промывают, складывают в контейнеры объемом 0,5-0,7 кг и помещают в морозильную камеру. Максимальная температура заморозки -150оС.
Некоторые хозяйки рекомендуют замораживать ягоды на противне или разносе. Так они лучше сохраняют форму и размер. Затем замороженные ягоды складывают по пакетам или емкостям нужного объема. Рекомендуется хранить вишню в плотно закрытой таре, иначе они могут напитаться посторонними запахами.
Мороженая вишня в сахарном сиропе
Один из способов заморозки плодов вишни – в сиропе, приготовленном из 1,5 кг сахара и 1 л воды. Раствор подогреть на водяной бане до полного растворения сахара, дать остыть. Залить им свежие ягоды, оставить на пару часов. Затем поместить вишню в сиропе в контейнеры, закрыть крышкой и – в морозилку.
Более простой способ – засыпать плоды вишни сахаром, не добавляя воду. В ягодах сохранятся все полезные вещества. При дальнейшем использовании можно подсластить сок или компот по вкусу.