Непрезентабельный вид может испортить впечатление даже о самом вкусном и теплом хлебе. Именно поэтому любая хозяйка, отправляя тесто в духовку или хлебопечку, опасается в итоге увидеть потрескавшуюся корочку. Чтобы этого не случилось, стоит знать причины того, почему иногда хлеб при выпечке трескается, и тогда вы сможете этого избежать, удивив родных и гостей красивым, идеальной формы изделием.
Причин может быть несколько и часто встречающимися из них являются:
- малое время расстойки сформированного изделия. Форму с подготовленным для выпечки хлебом лучше всего поместить в теплое место, без сквозняков и прикрыть полотенцем или салфеткой. Время, которое тесто будет находиться в таком положении, позволит ему стать пышнее и увеличиться в объемах. Если вы спешите и не выдержите до конца данную процедуру, то в итоге можете получить непышный, потрескавшийся хлеб;
- разница влажности снаружи и внутри. Верх хлеба быстро подогревается и начинает покрываться коркой, тогда как влага внутри все еще остается и начинает искать выход наружу. Из-за возникающего в результате этого давления и происходит растрескивание хлеба. Чтобы этого не случилось, ближе к концу процесса следует несколько уменьшить температуру запекания;
- неправильное охлаждение. Делать это нужно при комнатной температуре, избегая сквозняков;
- несоответствие рецептуре. Идеальной температурой для выпекания дрожжевого теста считается температура 170-175 градусов.