Чавыча, одна из самых крупных рыб семейства лососевых. Обитает она, как правило, в Тихом океане. Длина чавычи, в среднем, составляет 90 см. Но было несколько случаев поимки 1,5 метровой чавычи, весом в 61 кг.
Чавыча достаточно проворная и стремительная рыба с мощным телом, которое очень напоминает изображение торпеды. Голова у данной рыбы очень крупная и массивная.
Окраска чавыча имеет неброскую, бока — серебристого цвета, спина имеет зеленовато-оливковый оттенок, на боковой линии, виднеются тёмные пятна. В период нереста данная рыба приобретает красно-коричневую окраску, а спина – чёрную.
Мясо чавычи ярко-красного малинового оттенка. Оно достаточно жирное и калорийное. По вкусу, очень напоминает мясо сёмги. Это самое дорогостоящее мясо среди всех представителей лососевых.
Стоит помнить о том, что не стоит покупать чавычу, которая выведена на фермах, так как в ней, в отличие от дикой, содержится значительное количество опасных токсичных веществ. Также, не стоит приобретать слишком старую рыбу, так как существует вероятность, что с возрастом, у неё накапливается большое количество ртути, а это очень опасно для беременных женщин. Именно по этим причинам, необходимо выбирать наименее крупную по размерам чавычу.